Muffins versieren

Het is een geweldige rage om deze lekkernijen feestelijk te versieren met allerhande kleurrijke fantasietjes ;)
Wel, de suikerglazuur en de pigmenten van 'Cake 'n Party' zijn zeer gemakkelijk te gebruiken én volledig glutenvrij! :)

Hier enkele van mijn creaties! 

http://www.avevewinkels.be/cakenparty

Glutenvrije Blueberry MUFFINS

ZAAAAAAAAAAAAALIG lekker zo'n muffin ;)

En aangezien bosbessenmuffins mijn lievelings zijn, volgt hier dan ook m'n eerste overheerlijke glutenvrije muffinrecept.
(voor +/- 10 muffins)

200g glutenvrije zelfrijzende bloem
100g witte suiker
2tl bakpoeder
1tl bicarbonaat
1 zakje vanillesuiker
30ml olijfolie
30ml melk
1 ei
kommetje bosbessen

1. Zeef alle droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, bicarbonaat en vanillesuiker) en voeg ze samen in een kom.
2. Doe de olijfolie in een aparte tas of beker. Voeg er het ei en de melk aan toe. Roer alles goed samen.
3. Voeg het mengsel in de tas bij in de kom. Roer tot een mooi geheel.
4. Roer zachtjes de bosbessen door het mengsel. 
5. Vul je papieren muffinvormpjes in de muffinvorm met het deeg.

OPGELET: Het is normaal dat het een vrij stug deeg is geworden. Het lijkt heel zwaar maar ik garandeer dat je luchtige muffins uit de oven haalt ;)
Je kan best een spatel in combinatie met een eetlepel gebruiken om de muffinvormpjes te vullen.

Plaats de muffins in een voorverwarmde oven (160° hetelucht) voor 20-25 minuten.

Glutenvrij brood bakken

Ik heb al enkele keren zelf brood proberen bakken, dit is de eerste maal dat het me effectief is gelukt :)
't Is een smakelijk wit broodje geworden met een gemakkelijk recept.

500g bloem (ik gebruikte broodmengeling No Gluten)
400 ml lauw water
26gr droge gist (laten smelten in heet water)
OPGELET: Dit ziet er eigenlijk niet uit :) Het wordt op deze manier een bruine brij. Maar het maakt een groot verschil. Op deze manier rijst de bloem veel beter. 

50g boter (laten smelten)
snuif zout (niet vergeten!)
 

mix bovenstaande ingrediënten goed bij elkaar en laat het deeg dan een klein uur in een beboterde bakvorm rijzen.
TIP: Zoals je kan zien op de foto heeft m'n brood aan de zijkanten enkele luchtbarsten, dus dit is ook een tip aan mezelf: Maak met een mes enkele sneden op de bovenzijde van het brood.
Plaats het in een voorverwarmde oven (200° hetelucht) voor 30 minuten.

Klaar!

Glutenvrije Pizza

Sophia Loren baking Pizza

Bella Italia! Ik hou van de Italiaanse keuken :) Jammer genoeg bestaat deze vooral uit pasta's, pizza's, lasagnes, brood,... maw zeer veel granen, en dus gluten :(

Hier volgt m'n eerste poging tot het maken van pizza met glutenvrij deeg natuurlijk :) 

500g glutenvrij meel (bv. dr. Schär)
1 pakje droge gist (7g)
1tl zeezout
1tl rietsuiker
2el olijfolie
450ml lauw water
bakpapier

1. Meng het meel met de droge gist, het zout en de suiker. Kneed er met de olie en het water een smeuïg deeg van.
2. Bekleed het bakblik met bakpapier. Rol het deeg erop uit en laat het in een warme oven (50°) 20 minuten rijzen.
TIP: zet een kommetje water bij in de oven ( glutenvrij deeg heeft veel vocht nodig om te rijzen)
3. Haal de pizzabodem uit de oven en beleg hem naar wens.
Hier volgen enkele tips:

tomatensaus:
1 ui
1 teentje knoflook
2el olijfolie
2 tomaten gesneden in kleine blokjes
3el tomatenpuree
zout, peper
geutje witte of rode wijn
verse basilicum
tijm, rozemarijn,oregano

1. Pel de ui en de knoflook en snij deze in kleine blokjes (snij vooral de knoflook zeer fijn). Verhit de olie in de pan en fruit de ui en knoflook al roerend in de pan.
2. Roer de tomatenblokjes erbij samen met de kruidenmix (peper, zout, tijm, rozemarijn, oregano).
3. Voeg de tomatenpuree en de verse basilicum toe (scheur de blaadjes voor extra smaak). Laat alles op een laag vuur inkoken (circa 10 mins)
4. Voeg de wijn toe en laat nog 5 mins op een laag vuur sudderen.

Laat de saus alvorens hem op de pizza uit te smeren even afkoelen. Bestrooi vervolgens de pizza met mozzarellablokjes gevolgd door beleg naar keuze. Ik houd persoonlijk van champignons en hesp op mijn pizza.

TIP: besprenkel de pizza met olijfolie en provencaalse kruiden voor hij in de oven gaat.

Bak de pizza in een voorverwarmde oven (220° hetelucht) gedurende 25 minuten. Plaats de pizza in het midden van de oven. Plaats zeker geen twee pizza's boven elkaar, de onderste pizza bakt zo helemaal niet goed door.

GLUTENVRIJ: the challenge

Sinds een week weet ik dat ik vanaf heden glutenvrij zal moeten eten. 'k Moet zeggen het komt aan als een grote shock als je beseft wat je allemaal niet meer kan eten. Vooral bakkers passeren is nu een hel!
Omdat ik een geweldig bakfanaat ben, heb ik me een missie opgelegd:

IK GA OP ZOEK NAAR OVERHEERLIJKE GLUTENVRIJE RECEPTEN

Ik post vervolgens mijn experimentjes. Misschien heeft er wel iemand tips ;)

Na het bakken van een gewone glutenvrije cake (met zelfrijzende bloem) heb ik wel al gemerkt dat
glutenvrije bloem veel zwaarder is dan traditionele bloem. De cake was zeer weinig gerezen :(
Dat is dus het eerste probleem waar we een oplossing voor zullen moeten vinden!

ovengoodies

Worteltaart !!!

Ik had nooit gedacht dat worteltaart echt lekker kon zijn. 't Leek me altijd nogal bizar om van een groente iets zo ongelofelijk zoets te maken. Maar toen m'n vriend me uitdaagde om er eentje te maken, ging ik aan de slag. Ik heb de uitdaging ruimschoots gewonnen! ;) 

Mijn recept: 

300g bruine basterdsuiker            glazuur:

1 zakje vanillesuiker                250g bloemsuiker

3 eieren                             50g boter

3dl zonnebloemolie                   130g verse roomkaas

300g bloem                           (klop minstens 5 minuten)

1tl bicarbonaat

1tl bakpoeder

1tl kaneel (+extra om te bestrooien)

1/2tl gember

1/4tl vanille-extract

300g geraspte worteltjes

100g walnoten fijngehakt (+hele om te garneren)

(2 taartvormen 20cm doorsnede)

oven 170°C - bak elke taartvorm 25 mins.

tip: ik zeef telkens al m'n droge ingrediënten.